Caratteristiche agronomiche
- Posizione geografica delle vigne: Ravello (Sa)
- Uvaggio: Biancolella e Falanghina
- Densità d’impianto: 4,000-6000 ceppi/ha
- Raccolta: Settembre/ottobre
Vinificazione
Macerazione lunga in costante rimontaggio della polpa e del succo a 5°C sulle bucce, ne segue una pressatura soffice delle vinacce e 15 gg. di fermentazione a 17°C. Costante mantenimento in serbatoi inox a temperatura di 10°C.
Esame organolettico
- Alcool: 13,00%
- Acidità totale: 5,60 g/l
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Profumo: Fruttato, delicato molto agrumico
- Sapore: Aromatico, pulito, fresco pieno con tipica leggera vena acidula
Gastronomia
- Abbinamenti: Primi piatti, crostacei, pesce e formaggi a pasta molle
- Temperatura di servizio: 12-14°C
